И все още ме провокира. След разговор по телефона с моя татко, си дадох сметка, че в родината ми има сериозен проблем не само със здравословното хранене.А с храненето със „здрава
храна" въобще (асоциацията с държавното предприятие от преди 1989 не е случайна). Именно за това потърсих помощ в една много нашумяла в Испания, а и по света, книга със заглавие „Детектив в супермаркета" с автор Майкъл Полан. Преведено на 24 езика, това особено ценно четиво разказва, че най-големият проблем на западноевропейците е западноевропейската диета. Храненето с продукти, безброй пъти преработени – като рафинираната захар или вакумираната пица, превръща този процес в „самоубийствен". „40% от случаите на рак се дължат на лошото хранене" – казва авторът и продължава да излага факти, които ясно показват, че хроничните болести като диабет, затлъстяване, кардиопатии и ракови образувания са следствие на ежедневните и „модерни" хранителни навици.В книгата няма съвети за правилно хранене. Нито аз искам да ви давам такива. Единственото правило, което би било добре да спазваме, когато посягаме към храната е „Ако моята прабаба не е яла това, аз също не бива да го ям".
Тази идея я разпространявам, откак станах „учителка по отслабване". Така мило ме нарича един от моите персонални клиенти, на когото винаги повтарям, че е хубаво да избираме продукти, които ражда собствената ни земя. И да ги приготвяме по чисто традиционния начин, избягвайки прекаленото манипулиране и смесване на храната.
Знам, че е трудно в епоха на криза, да се спазва правилото, че зеленчуците се купуват в деня на яденето им, че плодовете се консумират узрели, че рибата се хапва прясна...но без да се превръщаме в герои от сериала „На местопрестъплението", би било добре да „разследваме" малко, преди да сложим нещо в устата си.
Простичките хранителни елементи са и най-полезни. Дори диетичните бисквити или мюслито за закуска са пре-преработени и далеч от традиционната кухня на баба. Колкото повече познаваме даден хранителен елемент, толкова повече подобряваме здравето си.
Майкъл Полан казва „ Хората са объркани. Не се знае кое е по-лошо – мазнините, въглехидратите, захарта. Мисля, че верният отговор е модерната европейска диета". Именно за това, освен четенето на етикети (които според публикации в българската преса, също лъжат много), е хубаво да се върнем към традициите и екологията, с ясното съзнание, че личното здраве не може да бъде разделено от здравето на хранителната система, която формираме. Доматите на татко, сиренето на леля Данче, интегралният кекс на мама за закуска вместо „снакс"-а от училищната лафка...са само част от промените, които можем да внесем в ежедневието още от днес. И да, знам, че е трудно. Но повярвайте ми НЕ Е НЕВЪЗМОЖНО.
Ето и няколко съвета (от личен опит тъй като и аз живея далеч от родното село), които могат да се използват в практиката:
1. Планирайте броя на храненията през седмицата и купувайте определеното предварително количество продукти.Така няма да „злоупотребите".
2. Гответе ден за ден и не съхранявайте остатъцитеот храна по възможност в нещо различно от пластмасата. „Йенската тенджера" ви идва на помощ.
3. Дръж винаги пресни плодове в къщи или в чантата. Когато настъпи „критичния глад" винаги ще имате нещо здравословно, с което да го „убиете".
4. Не купувай пакетирани храни, а пакетирани продукти. После е лесно – запретваме ръкави и сами си печем баницата, пилето или крем карамела.
4. Традицията повелява „месо със салата, хляб със сирене и десертът - за после".
5. Газираните напитки – вън от списъка с покупки. Както и алкохола. Ако го няма в къщи, го няма и в стомаха.
6. Същото важи и за пакетираните сладкиши – не се купуват, не се ядат!
7. Разровете за стари рецепти „от баба" – курабии, трахана, кекс – страхотна следобедна закуска. Особено за децата.
8. И много движение. Не забравяйте – спортът е най-доброто „хапче" за всяка болежка! Взимайте го без ограничения.
Още по темата за "детектива в супермаркета", може да намерите в статията, посветена на кръжока Витаминаспорт, който се провежда в Испано-българския център в Мадрид.